Zeytine Dair
(O, aslında herkesin ama aynı zamanda hiç kimsenin !
Zeytin kocaman bir hikayedir. Kökleri asırlar öncesine dayanır. Meyvesi hayattır. Ölümsüz ağaçtır. Zaman geçtikçe gençleşir, güzelleşir ve insanı büyüler.
Bizler de zeytin ile ilgili tarihteki sayfalarını karıştırdıkça şunu gördük ki, her uygarlığın zeytin ağacına ve tarihsel gelişimine ilişkin kendi hikayeleri bulunmaktaymış ve tüm medeniyetlerdeki ortak yargı ise; Zeytinin, tanrının insanlara bir armağanı olduğuymuş
Antik Cağda tanrıça Athena aynı zamanda zeytin ağacının koruyucusu olarak bilinmekte.
Zeytin öyle bir ağaçmış ki ne rüzgar onu eğebilirmiş ne de dondurucu soğuklar ve kavurucu sıcaklar ona zarar verebilirmiş. Zeytin ağacı, gören herkesi büyülermiş.
Diğer bir rivayete göre de, M.Ö 8. Yüzyılda yaşayan Homeros, destanlarında zeytin ve zeytin ağacından bahseder. Homeros’un gölgesinde oturduğu zeytin ağacı, yaşlı bilgenin kulağına:
“Herkese aitim ve kimseye ait değilim. Siz gelmeden önce de buradaydım, siz gittikten sonra da burada olacağım.” demiştir.
Zeytinyağı
ZEYTİNİN MUCİZESİ SUYUNDA SAKLI!
Antik çağlarda zeytinyağına yapılan yakıştırma; Sıvı Altın’dır.
*Zeytinyağı, şarap gibi birçok aromayı içinde barındıran bir sıvıdır. Tercihinizi yaparken dikkat etmeniz gereken başlıca kural natürel ve sızma olmasıdır. Bölge ve zeytin cinsi, asit oranı gibi ayrıntılar ise tamamen damak tadınıza göre değişmektedir.
*Zeytinyağının rengi zamanla değişebilir. Zeytinyağının rengi sezon boyunca değişir, taze zeytinyağının rengi koyu yeşil renktedir. Bunun nedeni klorofildir. Zamanla klorofiller yok olmaya başlar ve yağın rengi sarıya döner.
* Zeytinyağı asitlik derecesi, zeytinyağının kalitesini etkilemez.
Zeytin yağnı türleri
Natürel Zeytin Yağ
a) Natürel sızma zeytinyağı: Serbest yağ asitliği, oleik asit cinsinden her 100 gramda 0,8 gramdan fazla olmayan yağdır.
b) Natürel birinci zeytinyağı: Serbest yağ asitliği, oleik asit cinsinden her 100 gramda 0,8 gramdan az, 2,0 gramdan fazla olmayan yağdır.
c) Natürel ikinci zeytinyağı: Serbest yağ asitliği, oleik asit cinsinden her 100 gramda 2,0 gramdan az, 3,3 gramdan fazla olmayan yağ.
*Günlük zeytinyağı tüketimi vücut sağlığınız için kalkan görevi görür. Organik sızma zeytinyağı kan basıncını düşüren oleik asit, E vitamini, karotenoidler ve oleuropein gibi birçok antioksidanları yüksek oranda içermektedir. Ayrıca organik sızma zeytinyağının göğüs, prostat, endometriyum ve sindirim sistemi gibi çeşitli kanserlere karşı koruyucu bir etkisi olduğu düşünülmektedir. Günde 1 kaşık zeytinyağı tüketmek sağlığınız için çok yararlı olacaktır.
* Zeytinyağı ne kadar taze olursa tadı da o kadar yoğun olur. Organik sızma zeytinyağı, üretimi sırasında herhangi bir kimyasal madde kullanılmadığı için; taze, enfes ve temiz bir tadı vardır. Bir yıl bekleyen zeytinyağının yemek pişirmede kullanılması daha uygunken, taze zeytinyağı salata sosları ve diğer soğuk kullanımlar için daha uygundur.
*Ölmez Ağaç olarak bilinen zeytin ağacı yaklaşık 4000 yıl yaşayabilir. Zeytin ağacı Akdeniz havzasına özgü olup; arkeolojik bulgular, M.Ö. 4.000 yıllarından beri üretildiğini göstermektedir. Tarih boyunca zeytinyağı sadece yemek için değil tıp, lamba yağı, sabun ve cilt bakımı için de kullanıldı.
* Organik sızma zeytinyağının cilde faydaları saymakla bitmez. Zeytinyağında bulunan polifenolik bileşikler vücuttaki oksidatif stresin azalmasına yardımcı olur. Bu güçlü antioksidanlar vücuttaki yaşlanmaya sebep olan serbest radikalleri bulur ve etkisiz hale getirir. Cildin derinliklerine nüfuz edebilen zeytinyağı cilt hücrelerinin katmanlarına en ihtiyaç duydukları A ve E vitaminlerini gibi önemli besinleri sağlar. Düzenli kullanımda kendinizi daha hafif hissetmenizi ve cildinizin daha sağlıklı gözükmesine yardımcı olur.
