Olgun hasat zeytinyağları zeytinin yağ açısından optimum verimine ulaştığında sıkıldığı için erken hasat zeytinyağlarına göre daha fazla yağ elde edilir. 1 kilogram erken hasat zeytinyağı ortalama 8-9 kilogram zeytinden elde edilirken 1 kilogram olgun hasat zeytinyağı 6-7 kilo zeytinden elde edilebilmektedir. Güneş ışığından faydalanıp olgunlaşan zeytinlerin yağ molekülleri açısından en verimli olduğu hasat dönemi, olgun hasat dönemidir.
Erken hasat zeytinyağına kıyasla tat, koku ve aroması daha hafif hissedilen olgun hasat zeytinyağları günün her öğününde kullanılabilir, hatta kızartmalarda bile ayçiçek yağının yerine bile kullanılabilir. Çünkü zeytinyağının ısı dayanıklılığı daha yüksek olup, 220 dereceye kadar çıkmaktadır.
İçerdiği yüksek polifenollerle insan sağlığına birçok faydası bulunan bu zeytinyağı aynı zamanda oldukça düşük asit oranına da sahiptir. Zeytinyağında daha az acılıktan ve hafif tatlardan hoşlanan zeytinyağı severler için ideal bir lezzet olan olgun hasat zeytinyağı sıcak, soğuk tüm yemeklerde, salatalarda ve mezelerde kullanılabilir. Bu yüzden Villa D’oliva Golden Selection serimiz tercih sebebiniz olabilir.
Zeytinyağlarımız, doğrudan tüketim için uygundur. Soğuk ve sıcak yemeklerde, kızartmalarda, pilav ve hamur işlerinde kullanmanızı tavsiye ederiz.